证书和学位的细节

• 烹饪高级

  业务部门
  证书T0457
  证书准备学生职业机会在餐馆,餐饮、酒店、主题公园、和其他食品服务企业。学生获得实际的商业设备的使用培训和获得成功所必需的技能领域的烹饪艺术如:刀技巧,粮食生产、表示、菜单开发、部分控制,成本控制,菜单规划,和营养。学生成功完成这个学位的要求也将获得食品保护经理认证。项目组合管理的理论和实际应用技能和能力准备满足雇主的需求。

  必修课程

  课程列表

  课程的前缀	课程名称	单位
  CUL 101	专业烹饪基础	3
  CUL 102	专业烹饪我	3
  CUL 103	专业烹饪二世	2.5
  CUL 104	加尔达经理	3
  CUL 105	烘焙糕点,我	3
  CUL 107	世界美食	2.5
  CUL 111	探索饮料	3
  CUL 113	商业食品生产	3
  CUL 114	餐厅服务管理	3
  CUL 115	餐厅运营	4
  人力资源管理52	食品安全和卫生	2
  人力资源管理56	好客的监督	3
  人力资源管理57	酒店成本控制	3
  人力资源管理59	介绍食品和饮料管理	3
  必需的选修课		2.5 - 4
  从下面选择一个最低的2.5个单位:
  CUL 91	烹饪工作经验
  CUL 106	烘焙和糕点二世
  CUL 108	特色美食
  CUL 110	街头食品
  CUL 112	烹饪艺术的可持续性
  CUL 121	美国地区的美食
  CUL 125	食品服务创业
  总单位		-45 - 43.5

• 烹饪艺术管理

  业务部门
  学位S0448

  烹饪艺术科学副学士学位;您将学习烹饪工艺和业务管理能力。学生获得实际培训与专业工具和先进的商业厨房原料质量。学习准备各种各样的菜肴和菜系,遵循食品安全程序,理解业务适用于餐饮业的概念。这条道路准备学生职业机会在餐馆,餐饮、酒店、主题公园、和其他餐饮企业。

  必修课程

  课程列表

  课程的前缀	课程名称	单位
  CUL 101	专业烹饪基础	3
  CUL 102	专业烹饪我	3
  CUL 103	专业烹饪二世	2.5
  CUL 104	加尔达经理	3
  CUL 105	烘焙糕点,我	3
  CUL 107	世界美食	2.5
  CUL 111	探索饮料	3
  CUL 113	商业食品生产	3
  CUL 114	餐厅服务管理	3
  CUL 115	餐厅运营	4
  人力资源管理52	食品安全和卫生	2
  人力资源管理56	好客的监督	3
  人力资源管理57	酒店成本控制	3
  人力资源管理59	介绍食品和饮料管理	3
  必需的选修课		2.5 - 4
  选择至少2.5个单位:
  CUL 91	烹饪工作经验
  CUL 106	烘焙和糕点二世
  CUL 108	特色美食
  CUL 110	街头食品
  CUL 112	烹饪艺术的可持续性
  CUL 121	美国地区的美食
  CUL 125	食品服务创业
  总单位		-45 - 43.5