证书和学位的细节

• 烹饪艺术

  业务部门
  证书E0373
  入门级就业机会的计划准备学生餐厅、餐饮、酒店、主题公园、和其他食品服务企业。学生获得实际的商业设备的使用培训和获得成功所必需的技能领域的烹饪艺术如:刀技巧,粮食生产、表示、菜单开发、部分控制,和营养。学生成功完成此证书的要求也将获得国家认可的食品保护经理认证。

  必修课程

  课程列表

  课程的前缀	课程名称	单位
  CUL 102	专业烹饪我	3
  CUL 104	加尔达经理	3
  CUL 105	烘焙糕点,我	3
  CUL 107	世界美食	3
  人力资源管理52	食品安全和卫生	2
  从下面选择一个课程:		3
  NF 10	营养对健康和健康
  NF 20	食品与实验室的原则
  NF 25	营养科学概论
  或NF 25小时	营养科学概论——荣誉
  总单位		17

• 烹饪艺术管理

  业务部门
  学位S0448

  职业机会的项目准备学生餐厅、餐饮、酒店、主题公园和其他食品服务企业。学生获得实际的商业设备的使用培训和获得成功所必需的技能领域的烹饪艺术如:刀技巧,粮食生产、表示、菜单开发、部分控制、成本控制、菜单计划和营养。学生成功完成这个学位的要求也将获得食品保护经理认证。

  必修课程

  课程列表

  课程的前缀	课程名称	单位
  CUL 101	专业烹饪基础	3
  CUL 102	专业烹饪我	3
  CUL 103	专业烹饪二世	3
  CUL 104	加尔达经理	3
  CUL 105	烘焙糕点,我	3
  CUL 111	探索饮料	3
  人力资源管理52	食品安全和卫生	2
  人力资源管理56	好客的监督	3
  人力资源管理57	酒店成本控制	3
  人力资源管理61	菜单计划	3
  必须采取餐厅操作(在一起)
  CUL 91	烹饪工作经验	5
  CUL 114	餐厅服务管理	3
  CUL 115	餐厅运营	3
  必需的选修课		3
  从下面选择一个:
  CUL 106	烘焙和糕点二世
  CUL 107	世界美食
  CUL 108	特殊饮食烹饪
  CUL 109	屠杀和熟食店
  CUL 110	街头食品
  CUL 112	烹饪艺术的可持续性
  人力资源管理62	活动策划和餐饮
  人力资源管理72	酒店采购和采购
  总单位		43

• 烹饪高级

  业务部门
  证书T0457

  证书准备学生职业机会在餐馆,餐饮、酒店、主题公园、和其他食品服务企业。学生获得实际的商业设备的使用培训和获得成功所必需的技能领域的烹饪艺术如:刀技巧,粮食生产、表示、菜单开发、部分控制,成本控制,菜单规划,和营养。学生成功完成这个学位的要求也将获得食品保护经理认证。项目组合管理的理论和实际应用技能和能力准备满足雇主的需求。

  必修课程

  课程列表

  课程的前缀	课程名称	单位
  CUL 101	专业烹饪基础	3
  CUL 102	专业烹饪我	3
  CUL 103	专业烹饪二世	3
  CUL 104	加尔达经理	3
  CUL 105	烘焙糕点,我	3
  CUL 111	探索饮料	3
  人力资源管理52	食品安全和卫生	2
  人力资源管理56	好客的监督	3
  人力资源管理57	酒店成本控制	3
  人力资源管理61	菜单计划	3
  餐厅系列
  CUL 91	烹饪工作经验	5
  CUL 114	餐厅服务管理	3
  CUL 115	餐厅运营	3
  必需的选修课
  从以下选择3单位:		3
  CUL 106	烘焙和糕点二世
  CUL 107	世界美食
  CUL 108	特殊饮食烹饪
  CUL 109	屠杀和熟食店
  CUL 110	街头食品
  CUL 112	烹饪艺术的可持续性
  人力资源管理62	活动策划和餐饮
  人力资源管理72	酒店采购和采购
  总单位		43